torsdag 19 juni 2014

Hej då Violen

Så var det då dags för lillebror och för oss att säga tack och hej då till vår underbara förskola. Barnen har älskat den och framförallt pedagogerna som gjort allt det där lilla extra för barnen. Som lägerskolor två gånger per år, skogsutflykter varje vecka, promenader till återvinningen, tågutflykt till caféet i staden bredvid, gymnastik, knytkalas och så mycket mer. Och som dessutom heller aldrig sett något problem om vi föräldrar behövt ha barnen kvar en extra stund om det kört ihop sig, eller haft behov av att ändra tider i sista sekund. Pedagoger som alltid tagit sig tid att berätta små anekdoter och som har sparat ner alla bilder från våra barns tid på förskolan på en USB-sticka. Ni har varit ovärdeliga - ett stort tack!

Nu har vi inte längre några barn kvar i förskolan och det var med stort vemod jag stängde dörren för sista gången. Lillebrors tid i den trygga världen är till ända och snart är det dags att ta steget över till skolans värld och mer eget ansvar. 

Men först väntar ett stundande sommarlov för barnen och en sju veckor lång semester för mig. Välbehövligt!


onsdag 18 juni 2014

Blåbärsbiskvier med vit choklad

På jobbets sommarfest förra veckan var jag tillsammans med ett par kollegor ansvarig för att fixa lite gott till efterrätt. Jag tog bland annat med mig blåbärsbiskvier som jag doppat i vit choklad. Biskvierna fick flera positiva tillrop, vilket såklart är väldigt roligt. 

Det absolut viktigaste när man ska göra biskvierna är att samtliga ingredienser till smörkrämen är lika varma. Jag får lite motvilligt erkänna att smörkrämen skar sig för mig den första gången jag gjorde den. Blåbären var inte tillräckligt varma och det blev ingen vacker smet av det hela. Men man lär av sina misstag. 

Syrligt möter sött i en perfekt blandning. Och blåbärsbiskvierna är en riktigt frisk fläkt nu till sommaren. Väl värda den lilla extra tid det tar att pyssla med smörkräm och choklad.





Blåbärsbiskvier med vit choklad
Botten
200 gram mandelmassa
0,5 dl socker
1 äggvita


Gör så här:
1. Riv mandelmassan.
2. Blanda ihop med socker och äggvita.
3. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. (Jag använde sprits med rund tyll för att få jämna bottnar)
4, Grädda i 175 grader, ca 20 minuter tills det fått en fin färg.


Smörkräm
200 gram rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumstempererade
2 dl tinade blåbär, ej avrunna

Gör så här: 
Alla ingredienser måste vara rumsvarma och ska röras ihop för hand, även blåbären. Annars riskerar smörkrämen att skära sig.
1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker.
2. Rör i äggulorna, en i taget
3. Blanda försiktigt i de tinade blåbären, lite i taget.
4. Rör till en jämn smet (vilket kan ta en stund).
5. Klicka ut smörkrämen på bottnarna med hjälp av en sked.

Garnering
200 gram vit choklad (Odense)
ca 0,5-1 tsk olja

Gör så här: 
1. Smält chokladen över vattenbad
2. Blanda i oljan (för att få chokladen något mer lättflytande)
3. Doppa biskvierna försiktigt
4. Låt stelna i kylskåp

söndag 15 juni 2014

Sista chansen för tacktavlorna

Nu är det fyra arbetsdagar kvar innan jag tar semester och barnen har tre dagar kvar på förskola och fritids innan de får sommarlov. Det ska bli riktigt, riktigt skönt!

Har du haft funderingar på en tacktavla till förskolor och förskolepedagoger så är det sista chansen nu för dessa tavlor för att de ska hinna fram innan all ledighet tar vid. 

Tacktavlorna görs personliga, med de ord och färger som önskas. Ett stort tack till Anna-Ida, Gabriella, Viktoria och Malin för att ni delat med er av era inramade tavlor. Det är alltid kul att se dem helt klara.


Danmark & Möns klint

Möns klint - a breathtaking view.

Och värt vartenda ett av de 488 trappsteg vi behövde klättra upp igen efter att ha varit nere på stranden. 

Mön var ett av de ställen vi besökte i Danmark. Vi började med riktig dansk lunch i Stege på en mysig kro. Ett smörrebröd med den godaste fisken och räkor. Sen for vi den lilla vägen ut till klinten. Och oj så vackert. I solens strålar låg den där så glänsande vit. Barnen plockade och kastade stenar, jag och mannen njöt och blickade ut över klint och hav. Till sist gick vi de lårkrävande stegen tillbaka upp till parkeringen bärande på barnens alla flintastenar som skulle få följa med hem. 






torsdag 12 juni 2014

Skolavslutning

Skolavslutning. 

Den blomstertid du kommer. Idas sommarvisa. Ettornas sång i kyrkan och tal av rektor. Traditionellt. Vackert. På gränsen till tårfyllt.

Idag slutade storebror ettan och vi var alla på plats i morse för picknick i parken utanför skolan innan vi tågade till kyrkan och avslutningen.

Mina fina killar som har blivit så stora. Ett år går så fort och just skolavslutningen gör mig påmind om hur snabbt livet passerar.

Mitt i all jobbstress inför semestern hade jag ändå tagit ledigt idag. Och jag är så glad för det. Vi har haft en toppendag med lunch på stan, lite shopping, passfixande och cykeltur för att handla jordgubbar och glass (självklart åt vi upp det också).

Nu står vi med ena benet i det stundande sommarlovet. Men innan vi kan ta klivet över återstår fem arbetsdagar/fritidsdagar. Men sen, sen är vi lediga.


måndag 9 juni 2014

Snickerskakor

Snickerskakan är en riktigt söt godbit, men den kan ju inte bli så mycket annat när man både stoppar jordnötssmör och sirap i smeten. Samtidigt är den väldigt crunchig och kakan passar fint både till fikat och till godisbordet. 






Snickerskakor
10 dl rice crisp
1 tsk vaniljsocker
1 burk med jordnötssmör (225 gram )
1/2 – 1 dl kokos
1 dl strösocker
1 dl sirap
Garnering: 
200 gram mjölkchoklad
Gör så här :
1. Värm jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull på spisen (koka inte).
2. Blanda rice crisp, vaniljsocker och kokos i en bunke
3. Rör ner den lite uppvärma jordnötsblandningen i crispblandningen. Blanda ordentligt. 
4. Platta ut smeten i en form på ca 20 *30 cm. 
5. Smält chokladen över ett vattenbad, och bred ut över kakan.
6. Låt stå i kylslåp tills det är dags att servera.
7 Förvara i kylskåp eller frys in.

söndag 8 juni 2014

Skåne

En vecka har redan gått sen vi besökte Skåne och Danmark. Men jag vill ändå visa er då det var så underbart vackert. Vi besökte ett Skåne som innehåller bästa syster och svåger, ett Skåne som bjöd på vackert väder och underbara vyer. Ett Skåne som vi kommer sakna tills vi ses igen.

På onsdag kväll körde vi den långa sträckan ner till Malmö för att vinna lite tid och ha hela tre dagar på oss att göra skojiga saker innan det var dags att vända åter. Torsdagen tillbringade vi på delar av Skånes västkust. Ett första stop gjordes i Viken, där vi strosade omkring i hamnen och bland alla mysiga hus. Vi sladdade in i Höganäs på outleten och fyllde på med lite glas och lunch. Vidare till Kullaberg och underbara vyer av hav och kuperat land. Älskar hav, älskar vyer. Njuter och lugnet infinner sig.

En sista paus gjorde vi hos Flickorna Lundgren på Skäret. Vi köpte alldeles för mycket fika (såklart) och jag åt den mest fantastiska toscatårtan med vaniljkräm som jag någonsin har ätit. Helt otroligt god!

Och vallmon, som jag längtat efter att få se stora fält med vallmon. Det fick jag inte. Men här och var stod sig enstaka exemplar extra fina.





Utsikt från Kullaberg

fredag 6 juni 2014

8 år

Idag fyller du 8 år. Mammas stora hjärta.

Jag älskar dig!

Min stora kille. Du funderar mycket, ibland i din egen lilla bubbla. 
Du är knivskarp och för otroliga resonemang. Du är väldigt kreativ och älskar att pyssla. 
Allt som oftast sprudlar du av upptåg och har nya idéer. 
Du, som är en av mina bästa killar.

Idag är det din dag, bara din.


onsdag 4 juni 2014

Med ena benet i juni

Maj månad har försvunnit, lika snabbt som den brukar. Och med ena benet i Danmark och det andra i vardagen tog jag steget in i juni. Ett juni som till att börja med är lika fullspäckat som maj var, men om jag har tur så kommer juni även att fyllas av lite efterlängtad semester. 

Den lite längre ledigheten under helgen tillbringades i Skåne hos syster och i Danmark på Sjaelland, Møn och Falster. Jag har massor med bilder därifrån som jag vill visa er och jag har fortfarande en mängd recept från maj som jag vill dela med mig av. Men, det tar lite tid. För det är just det. Att det är lite ont om tid. Först behöver jag klara av ett barnkalas med 24 stycken 8-åringar (hjälp!) Och ett antal tavlor ska skickas till labbet. Men sen. Då ska jag visa er.


Lite smått och gott som bakades under maj.

Bullar med vaniljkräm

Chocolate chip cookies

Bananmuffins med dulche de leche-fluff

One bowl chocolate cupcake med whipped cream cheese frosting och smörkolasås

Uggletårta

Toscagömmor

Ugglekakor

Vaniljcupcakes med smörkolafyllning

Päronbiskvier med mintchoklad